春季營養

春天，是萬物復蘇的季節。中醫學認為：肝臟與草木相似，草木在春季發芽、生長，肝臟在春季時功能也更活躍。因此，春季養生以養肝護肝為先。

春季飲食以平補為原則，重在養肝補脾。這一時節以肝為主，肝的生理特性就像春天樹木那樣盛，主人體一身陽氣升騰。若肝功能受損，則導致全身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而導致疾病。

又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，且會傷到脾臟。脾又與胃密切相關，故脾弱則妨礙脾胃對食物的消化吸收。

甘味入脾，最適合補益脾氣，脾健又輔助於肝氣。故春季進補應如唐代百歲醫家孫思邈所說：“省酸增甘，以養脾氣。”意思是少吃酸味的，多吃甘味的食物以滋養肝脾，對防病保健大有裨益。

這裏可以和大家介紹：性溫味甘的食物首選穀類，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥；蔬果類，如刀豆、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子；肉魚類，如牛肉、鯽魚、花鯉、鱸魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養素，可使養肝與健脾相得益彰。

其次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥。這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下滋生的病菌。

再次，春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內鬱熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解裏熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏仁、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍、茄子、馬蹄、黃瓜、蘑菇。這類食物均性涼味甘，可清解裏熱，潤肝明目。

合理安排好飲食，春季尤其北方氣候多風乾燥，又是陽氣升發、外泄的季節，容易得熱症。飲食上不宜太過辛辣，太過則助火氣，要多飲水，攝入足夠的維生素，宜多吃些富含優質蛋白、糖類及微量元素的食物。

至於新鮮水果，雖有清熱生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解內熱，以吃雪梨、甘蔗或柿餅之類為好。