抗炎、抗炎、抗炎

心臟病、II型糖尿病、中風、帕金森氏症、阿爾茨海默氏病和類風濕關節炎等都起因於慢性炎症。那麼，什麼是炎症？炎症是身體抵禦微生物和過敏原等有害入侵者的主要防禦機制。這是免疫系統受到感染，傷害或刺激的局部反應。主要症狀是紅腫發炎，腫脹和疼痛。有時，如果是類風濕關節炎等疾病，還可能喪失功能。

慢性炎症可以增加患各種疾病的風險：如心臟病、中風，不同類型的癌症，像結腸癌、肝癌、食道癌和乳腺癌，以及各種自體免疫疾病，如紅斑狼瘡、類風濕關節炎和多發性硬化症等。一般來說，可以用不同的抗炎藥物（如類固醇或非甾體抗炎藥）治療炎症。然而，也有許多食物具有治療發炎的特性。這些食物有助於防止許多與炎症相關的健康問題。

在開始任何抗炎飲食之前，應先避免一些垃圾食品，包括即食麵、高脂肪的肉類、含很多化學品（如亞硝酸鹽）的香腸、午餐肉或火腿等加工肉類、冷凍和罐頭食品、白麵包和麵食、含人工甜味劑或糖豐富的糕點、糖果、軟性飲料和加糖的穀類食品。它們不但會增加炎症和慢性疾病的風險，使疼痛惡化，更是導致肥胖和糖尿病的元兇。

另一方面，你的飲食中應包含的抗炎食品包括白菜、辣椒、大蒜、菠菜、韭菜、紅薯、蘋果、檸檬，鱷梨、草莓和藍莓等新鮮的蔬菜和水果；複合性碳水化合物如糙米、不含添加劑的麥包；不飽和脂肪酸如磷蝦油、亞麻籽油和Omega-3魚油。這些食物除了含有維生素、礦物質和氨基酸等基本營養素外，更含有豐富的能減輕炎症的維生素A，C，E以及其他的抗氧化劑。

以上抗炎食物若配合足夠的休息，不但可以控制身體炎症，還能夠保持整體健康。