快食會生「氣」

「快吃飯」、「快去學校」、「快走」、「快做」、「快…快…快」。為講求紀律與服從，軍人被要求三分鐘吃完一餐飯；幼稚園午餐時刻，也常聽到老師催促小孩「快吃飯」；很多上班族和學生，都有形無形地被迫在匆忙中用餐。

「趕快」聲中的催促感，會造就精神上、生理上的壓力反彈，也成為許多人罹患腸胃疾病的原因。日本有研究發現，狼吞虎嚥的人與喜歡慢慢咀嚼的人比較，狼吞虎嚥的男士過胖的風險高85%，女士更高出逾100% ，每次也要飽到「上心口」，過胖風險更高出300%！

我們知道咀嚼可以分泌酵素，酵素有助於食物的消化，所以「細嚼慢嚥」不僅是優雅氣質的儀態表現，以科學的根據而言，甚至可以減輕胃腸的負擔。雖然明白這個道理，但上餐館時，若是上菜速度稍慢就會忍不住催促，這種焦慮不安的動作，會使得胃液分泌過剩，打亂了消化液的平衡，導致消化不順暢，在胃中產生「氣」。

焦慮不安會引起神經性胃病、胃潰瘍，若再加上滯留的「氣」，潰瘍的傷口將擴大而更難治療。很多人習慣從冰箱取出冷藏食物時，立即狼吞虎嚥，不管甜的、鹹的、辣的或油膩的，一股腦無秩序地吃進嘴裏，也不管是否為腸胃的休息時間，總之吃完了就躺下睡覺。腸胃的機能若是遭到如此「暴力」的對待，它的反應會變得很「低調」而「無能」，不再動彈作業，就像要罷工反彈，致使食物長期殘留在胃中，製造了更多的「廢氣」。

健康飲食的守則，只要注意保留充裕的時間 (最少20分鐘)，在飯前向食物感恩，忘卻工作、伸直腰腹，以愉悅的態勢準備進餐。進餐時要挺直背脊、閉著嘴用臼齒嚙咬咀嚼，不講話、不看電視與報紙，全心全意享受食物的美味。