小心人工調味料

美國有位很有名的腦神經外科醫師，發表了一些研究報告，指出味精會導致帕金森氏症、老年癡呆、腦神經退化等問題。Mono-Sodium Glutamate（ＭＳＧ），是味精的原文。它不只會造成腦神經退化，也會傷害視網膜的細胞及下視丘，美國食品及藥物管制局已經禁止廠商在嬰兒食品中添加ＭＳＧ。

近幾年來，在許多營養師的推廣下，很多人已經改掉吃味精的習慣。然而，商人也有他們的因應之道，譬如，日本的烹大師號稱它們是「鰹魚風味的味精代用品」，還有廠商打廣告宣稱「用味精的時代已經過了，使用xxx可以讓料理吃起來更鮮美可口喔！」不論廠商怎麼說，他們的主要成分還是味精！消費者在這方面需特別小心留意，因為香港人喜吃日本、韓國、台灣入口的食品，它們都含有很多的添加物，日積月累對身體造成很大的負擔。很多人常抱怨容易累、皮膚變差，其實這是身體發出的警訊，有可能是肝或腎等排毒器官出現問題，只是大部分的人都忽略了。

建議大家將Mono-Sodium Glutamate（ＭＳＧ）這句英文記下來，只要是成分表裡有這樣的添加物，不管廠商取什麼好聽的名字都不要上當。此外，很多店家標榜不用味精，但是他們使用很多的調味料和食材，裡面都含有很多味精之類的成分，包括味醂、味之素AJINOMOTO、hondashi烹大師（鰹魚素）、酵母萃取物（yeast extract）、大豆分解蛋白（hydrolyzed soy protein）、（素）雞粉、（素）肉湯調味料、（素）蠔油、（素）高湯粉、素食調理包、素食調味粉、沙茶醬、海鮮醬、甜麵醬、豆瓣醬、魚露、醬油、醬油膏、柴魚味素（或柴魚）、鮮美露、天然香菇蔬果味素、核酸系、五香蒸肉粉……等都是屬於高味精類的製品。