吃一碗即食麪如吞兩茶匙鹽

【蘋果日報2010年3月16日】即食麪又鹹又肥，是健康陷阱。消委會發現市面即食麪鈉（鹽）含量多數偏高，主要來自附送的調味料，其中最鹹的御品皇鮮蝦雲吞湯味生麪，吃一碗等於吞下兩茶匙鹽，已是每日所需攝取量的兩倍，再加上即食麪多經油炸，隨時含多達兩湯匙油，醫學界認為多吃或會引致高血壓、肥胖症及心臟病等。

消委會與食物安全中心按營養標籤標示的鈉和脂肪含量檢查 48款即食麪，包括袋裝麪、杯麪及撈麪。該會宣傳及社區關係小組主席何沛謙說， 13款麪的每包裝鈉含量超過世界衞生組織建議的每日鈉攝入上限 2,000毫克，即約為一茶匙的鹽。

他續稱，杯麪裝的御品皇鮮蝦雲吞湯味生麪含鈉最多，每杯 4,350毫克，「食一碗又飲埋啲湯，已經係攝取量上限兩倍。」今麥郎骨湯彈麪亦含鈉 3,023毫克。不少人常吃的日清出前一丁麻油麪，也含 1,936毫克鈉，吃一包也接近一日攝取量。

食物安全中心首席醫生馮宇琪說，即食麪的鈉多來自湯料，進食時應減少調味包份量，也不該多飲麪湯。她說，即食麪多經油炸，含較多脂肪，其中 3款每包裝的總脂肪含量超過 30克，約兩湯匙油，達每日總脂肪攝取上限 60克的五成，包括滿漢大餐紅燒牛肉麪及公仔碗麪（日式豬骨濃湯）。即食麪多以棕櫚油炸製，她說棕櫚油的飽和脂肪偏高，佔總脂肪量一半，其中 9個樣本每包裝含量達 10克或以上，達每日攝入上限 20克的一半。

部份即食麪又鹹又肥，如滿漢大餐紅燒牛肉麪，除含 2,124毫克鈉，總脂肪及飽和脂肪含量均最高，分別是 36.5克及 17.3克。馮宇琪說進食過多鈉會增加患高血壓風險，過多總脂肪及飽和脂肪，分別會增加肥胖症及患心臟病風險。

部份即食麪鈉含量較低，如公仔點心麪日式醬油味杯麪，每包裝約有 489毫克鈉；維力張君雅小妹妹碗仔麪，更只有 390毫克。部份即食麪脂肪含量較低，包括非油炸的壽桃牌中華拉麪王，總脂肪只有 5克，飽和脂肪僅 1.4克。馮宇琪建議消費者可選擇上海麪、通粉等不經油炸麪食代替即食麪。御品皇代理稱會研究減少鈉含量。

由內臟脂肪減起

你是否試過很多減肥方法，但一點功效也沒有？那可能是內臟脂肪作祟。

脂肪，固然是致肥的主要原因，不過你一直在減的，可能只是「卒仔」：皮下脂肪。

真正的肥胖大魔王，是「內臟脂肪」。

皮下脂肪，指的位於表皮及真皮之下，具有保溫、抗撞擊、儲存能量等基本功能。皮下脂肪過多時，通常只需要多做帶氧運動，讓身體釋出腎上腺素和去甲腎上腺素，把它們轉化成遊離脂肪酸，脂肪就可以隨血液排走，達到瘦身減腩。

而內臟脂肪，則位於身體內部，圍繞著內臟器官，主要存在於腹腔內、腸胃的周圍，用以支撐、固定、保護內臟。研究發現，當人體積存在過多內臟脂肪時，大腦與器官之間的傳導系統就會「hang機」，被脂肪重重包圍的器官會向大腦發出錯誤訊號，讓大腦誤以為器官內部也可以用來積存脂肪。一旦連器官內部也遭到脂肪入侵積聚，糖尿病、高血壓、血管硬化、心臟病等等代謝性疾病也就隨之而來，進而增加中風和心肌梗死等心腦血管事件的發生率。

所以，內臟脂肪除了致肥，也是種隨時奪命的危險脂肪。

甚麼人會較易出現內臟脂肪過多？吃得多、動得少，造成熱量攝入量大於消耗量，必然會引起脂肪的堆積。而當皮下都滿額了時，脂肪自然就會轉放在內臟。

也有些人，身高體重指數（BMI）都很正常，甚至外表看起來都很瘦削的，但可能他的工作需要長期坐著不動，累積了很大面積的內臟脂肪也不自知。

還有就是，數據顯示，黃種人發生內臟性肥胖的機率比其他種族高，真的是「天生我材」呢！


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嗜肥高脂血管老化35年

【東方日報2010年3月4日】港人生活壓力沉重加上不良飲食，數以十萬人患上糖尿病及高血壓。有研究發現，糖尿病及高血壓患者的血管年齡，比其真實年齡平均大十年以上，有年僅三十七歲的高血壓患者的血管年齡竟達七十二歲！患者血管老化變硬，已響起心血管疾病的警號。醫生建議患者改善飲食習慣，尤其減少進食粥、老火湯及甜食，以降低血管年齡。

內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業表示，血管硬化程度會隨年齡上升，但不少港人因為吸煙、不良飲食等問題，令血管加速老化及變硬，血管年齡隨之上升。他於去年第二季利用儀器檢查四十二名糖尿患者及七十九名非糖尿病人的血管年齡。
血管年齡偏高的人士，應減少飲用果汁等太甜的飲品。

* 血管年齡偏高的人士，應減少飲用果汁等太甜的飲品。

* 粥的營養易被人體吸收，血糖容易一下子升高。

結果發現，糖尿患者的血管年齡平均達六十六歲，比真實年齡大十一年，非患者的血管年齡只比真實年齡大六歲。研究發現，僅有少於三成患者的血管年齡與真實年齡相符，比非患者少兩成。此外，逾五成患者的血管年齡比真實年齡大１０年以上，比非患者多兩成半。

高血壓患者的血管年齡亦有老化的現象，在對比八十四名高血壓患者及三十五名非高血壓患者的血管年齡後，唐俊業發現，患者的血管年齡平均達六十五歲，比真實年齡大十歲，而非患者的血管年齡只比真實年齡大三歲。約三成患者的血管年齡與真實年齡相符，比非患者少近四成。四成半患者的血管年齡比真實年齡大十年以上，比非患者多三成。

三十七歲的Henry偏愛肥膩、高脂食物，但身體並無不適。他於去年一次身體檢查發現膽固醇及血壓偏高，繼而接受血管年齡檢測，竟發現血管年齡高達七十二歲，與真實年齡相差近一倍！他服用血管藥及心跳藥控制病情，加上改善飲食，九個月後其血管年齡降回四十二歲。

唐俊業建議血管年齡偏高的患者減少進食粥、老火湯及果汁等太甜的食物飲品，「老火湯、粥等經歷多個小時的烹調，材料煮爛晒，營養易被人體吸收，進食後體內的血糖會一下子升高，對血管無好處。」他又指增加運動量及戒煙亦可幫助降低血管年齡。

你有好好地吃飯嗎？

早餐沒吃、暴飲暴食、重消夜、忽冷忽熱、倉卒進食……等，都是現代人普遍存在的錯誤飲食習慣。吃得太多、吃得太快或吃得不專心都是導致腸胃出毛病的原因，在不對的時間吃飯更是個致命傷！

■ 吃飯時間不對，小心成為新陳代謝症候群
大部分的人習慣將晚餐當作主餐，吃了很多但身體沒有辦法像白天一樣消化掉熱量，卡路里就慢慢地堆積起來，而且多數都堆積在中圍，而形成了蘋果型的身材，對於糖尿病、高血壓及心臟血管疾病等都是很大的危險因子，也就是現在的新陳代謝症候群。

■ 脫離甜食，遠離疾病
現代人嗜吃甜食，飯後甜點、餐間的零嘴、奶茶、下午茶，都脫離不了甜食。然而，甜食對身體實在是百害而無一利，是很多疾病的主因之一。

■ 吃飯不可一心二用
很多人常常一邊吃飯一邊看新聞，如此不但會影響咀嚼，看到負面的新聞時還越看越氣，影響消化。因為當人的情緒氣憤時，交感神經一上來，副交感神經就會下去，而負責吸收消化的是副交感神經，所以比較不容易吸收與消化。因此，最好在輕鬆的環境下吃飯。如果情緒緊張、心情不好，倒不如先不要吃，等心情比較好了再進食，以免胃不舒服。

■ 絕對要細嚼慢嚥
消化的過程從嘴巴開始。一旦食物進入嘴巴，即開始分泌唾液，唾液中含有消化，消化程序已經啟動。即使牙齒不好，將食物榨成汁後食用，進食時還是應該含在嘴裡並咀嚼一下才不會消化不良。

■ 以感恩的心情進食
吃飯時要保持一個很喜悅、感恩的心，最好飯前感恩一下食物。想想供給我們食物的人，不論是農人的辛苦、賣菜人的辛苦、被我們吃的食物本身，我們都要存著一個很感恩的心情去吃它，也祝福它。當心靜平和，自然會細嚼慢嚥，不僅有助消化與吸收，內心的喜悅也會提高自己的氣場，提高食物的能量。

我有一位朋友，原本不相信說好話可以改變食物的能量。後來，他對著兩碗白米飯做實驗，一碗說好話，一碗說不好的話。結果，七天以後，前者只有兩、三顆發霉，後者到第三天就已經黴菌遍佈，從此他也就不再鐵齒。所以，基督徒的飯前禱告及佛教徒的飯前感恩，都是很有道理的。