美 食 D I Y 巡 禮

2009年10月28日

專家教你有機菜辨認方法

可以選擇的話,食有機菜當然對健康更有益,但市場上真真假假的「有機」菜如何辨認?等專家話你知....



想知道你那區有否出售有機菜?上蔬菜統營處個網check下啦.....

2009年10月19日

如何正確使用綜合維他命

現代人外食機率普遍增加,因愛美而蔚為流行的節食逐年提高,不正確的飲食習慣如偏食、斷食情況日益嚴重,加上生活、工作壓力、環境污染以及情緒失調等等,導致我們的身體出現許多小毛病或是疾病,例如頭痛、精神不濟、腰酸背痛、肥胖,甚至許多慢性病的產生。

為了因應這些大大小小的毛病,坊間關於保養的「說法」與「吃法」也很多:如吃維生素C可以美白、維生素E對皮膚好、鈣可以存骨本,而高單位綜合維他命是基礎保養等等,而最後在您家中總是堆的瓶瓶罐罐、吃的零零落落,搞不清楚自己究竟吃多少?吃的對不對?有沒有過量?

最近有研究指出:「服用過量維生素,會增加罹病機率」,尤其是脂溶性的營養素,例如維生素A、D、E、K,過量服用可能累積在人體中導致中毒,甚至於增加罹患疾病的風險性。

但究竟怎麼樣才叫做過量呢?

以維生素A來說,最近幾個國外大型研究指出,血液中維生素A(retinol)濃度高的人,罹患骨質疏鬆症的風險也比較高,這些看法目前仍有爭議,因為這些實驗所使用的來取代,以供應身體的需求,減輕疾病的風險。

維生素A劑量高於10000IU(即3000微克)。

因此若根據美國國家科學院的「安全攝取上限」標準,成人每天的維生素A攝取量,包括來自食物及補充品,總計不宜超過3000微克。若有特殊需求者,建議營養品中的維生素A可部分以維生素A的先質:β-胡蘿蔔素,另外,國外也有研究發現,某些抗氧化維生素,如維生素C,單獨攝取高劑量的維生素C並無法保護心血管,針對這些少數仍有爭議的研究報告,建議民眾以平常心面對,在心血管的保護上,可合併使用維生素E、魚油萃取物、花青素等抗氧化劑,其實抗氧化劑間彼此有協同作用,例如維生素C與維生素E,同時服用可減低使用量,故建議應增加抗氧化劑的種類,而非單一高劑量補充。

另一個備受爭議的是礦物質「鐵」,大家都知道過量的鐵會抑制鈣質和鋅的吸收。

50歲以下成年男性每天需要攝取鐵10毫克、女性則需要15毫克;超過50歲的人,不論男女都減少為每天10毫克。至於上限攝取量則是40毫克。

高劑量的鐵會影響腸道吸收礦物質鋅的效應,但是以空腹時最為明顯,與食物共食或營養強化食物所含之鐵,則對鋅沒有影響。其實各礦物質間會彼此抗衡,也會互相幫助吸收

例如維生素C可幫助鐵在腸道內的吸收率。

養生是現代人極為重要的課題,建議除了保持適度的運動、情緒平衡外,均衡飲食也是相當重要的一環。

要知道綜合維他命無法代替正常的飲食,就像車子需要汽油才能發動(人體所需的醣類、蛋白質與脂質),依賴潤滑劑機油才能順利運轉(維生素與礦物質),兩者缺一不可。所以,若要保養身體,除均衡飲食外,應避免單方高劑量的補充營養品,仔細挑選符合衛生署規定及為合格廠商的營養補充品,並以基礎調理為原則,符合食用的方便性,審慎評估適合自己的產品,注意總攝取營養素不要超過衛生署的上限攝取量才能吃的健康又安心!

2009年10月17日

壇中穴 - 主喜樂

現代人常會心悸心痛胸悶,從中醫的觀點,大多數肥胖的人,心包經都是阻塞的,而且這種阻塞的情況通常都在他沒有真正肥胖的時候就出現了,由於心包經的阻塞,使得經絡中的組織液流動出現了障礙,導致垃圾的堆積,長時間的垃圾堆積最終才形成了肥胖。

心包經阻塞的人隨著身體氣血越來越低,排不出的脂肪垃圾越來越多,人越來越胖,尤其上肢更為肥胖,同時心包積液越來越多,掉髮、心悸氣短、膽怯、體虛乏力、失眠多夢、心律不齊等並發症也越來越重,疏通心包經消除心包積液對減肥及身體健康十分重要。

心臟的病,首先會表現在心包上,在中醫理心包經的病叫“心澹澹大動”,就是感覺心慌或心臟“撲通撲通”往外跳的時候,叫是心包的病而不是心臟的病!

(心包:在西醫裡沒有這個概念,只有中醫有;心包是只在心臟外的一層膜,是一種充滿脂肪的油膜體,可以保護心臟不受外邪入侵。)

心包經循行時間為晚上七至九點。心包經主治心臟不好/血液循環不佳/胸悶、心悸、氣不順、噁心想吐。“心包為心之外膜,附有脈絡,氣血通行之道。邪不能容,容之心傷”。心包是心的保護組織,又是氣血通道。心包經戌時最興旺,可清除心臟周圍外邪,使心臟處於完好狀態。此時一定要保持心情舒暢:看書聽音樂、或做spa、跳舞、耍太極....放鬆心情,釋放壓力。

心包經有個重要的穴位 -- 壇中穴,位於兩乳間,晚上七至九點最宜調理壇中穴。當人心情特別鬱悶或生氣的時候,會覺得胸口悶悶,很不舒服,因為壇中穴是主喜樂的一個穴位,如果這個穴位不通暢,對身體是不利的(心臟病、精神病...的成因)。

注意:有心臟病及高血壓者需小心行之,剛開始半分鐘就夠了,以後再慢慢增加至三分鐘。

壇中穴按摩要點:

1. 力道
指腹慢慢壓下,直至感覺有點阻力即止,這就是最適當的力道,接著保持這種壓力往順時鐘方向緩緩的壓揉,約一秒半一圈切忌過度用力和急燥快速的壓揉;
2. 身心
按摩前要先放鬆下來,這樣全身的氣脈、神經、血管才會通暢,效果才會好,睡前躺在床上按摩是很好的時機;
3. 穴位
找到二個乳頭連線的中間點的壇中穴後,再往上下一至二公分處按壓,找到最刺痛的點就開使按摩 (穴位有時會因肌肉的鬆緊度而產生移位) ;
4. 呼吸
邊緩慢而細柔的深呼吸邊按壓效果最好,呼氣時可以嘴巴打開把氣“呵”出,並想像胸中的煩悶之氣、濁氣也順著呵氣時呵出,但每次不要超過三分鐘 。這樣三分鐘下來,人就會輕鬆好入眠。

若加上敲打心包經更有助解鬱舒壓 -- 首先用手指掐住腋下裡邊有一條大筋,撥動它;當撥到這條大筋時無名指和小指會發麻就對了!如果每天睡前撥時來變,可以排除鬱悶和心包積液,對身體非常好;因為心包積液除掉了,心臟活力就加強了,整個身心的代謝都會加強!


文章參考:「人體使用手冊」及「黃帝內經」

2009年10月16日

累積過多靜電會傷身

你知道為什麼赤腳站在大樹下,會帶來人體健康?防老化也強身嗎?

因為赤腳站在大樹下,比起乾燥的水泥地或陽光曝曬的乾地, 大樹下的土壤有恰好濕度。而濕度不足則無法「導電」,靜電自然無法釋放, 因此避雷針或接地線的末端,都是深入地下至少兩公尺,原因就是深度土壤的濕度不易散失,利於導電進入地球中之故。

有一位旅居美國多年,享富盛譽的草藥老中醫師, 在臨終前交代傳人宣導以下的實例,以造福更多人:有一位跨國財團的老董事長, 已經患有多年的失眠症,尋遍各國頂尖名醫,所耗費交通費、醫療費每年都在數百萬美金之譜。 每晚在房間裡來回走動,雖然對企業有更多時間去關注,卻造成家人的不安與擔心。

他的兒子無意間聽到Dr.Christopher的演講,強調我們每天一定要和土地接觸,體內才不會積靜電。他帶著父親到濕潤的草地上光腳走了十分鐘,第二天早上,家人發現老董事長沈睡了一晚,精神煥發地醒來。

最長壽擅於養生的日本,規定小孩子的鞋子不准用橡皮鞋底,否則是違法的。

橡皮或人造皮不會導電,穿著這類鞋子就是與地球絕緣,無形中累積過多靜電,會引起身體的提早老化、免疫力下降,輕者有很多不適,包括失眠。 重者則引發健康失調,包括癌症提早發生。 (現代人癌症比率不正常地偏高:成年人平均接近33%)

人造化學產品目前已有一千萬種以上,這些產品遍佈衣食住行,以穿在腳上的鞋子來說,市面上百分之九十以上 所供應的都是人造鞋底, 這與傳統自然材質的草鞋、布鞋、木鞋甚至於皮鞋最大的不同是 ── 不導電。

人體是個生物電磁場,我們生活在大自然的大電磁場中,一旦大自然的平衡更改或被阻擋,身心都會引起病態、不舒服!

各種先進及現代化的城市裡鋪滿柏油路、水泥地、地磚,都是不導電的物質。再加上乘坐橡皮輪胎的車子、人工鞋底, 現代人可以一天二十四小時都在「絕緣體的世界生活, 它所造成的問題很值得去探討。(高樓中的地面不論是否潮濕,均不是“地球表面”,也無法排出靜電)

因此每天最好要在草地、土地、石子地或海灘上光腳,或穿著布底、皮底鞋子走走,有病的人尤其要多多和大自然親近,記得脫下橡皮鞋底, 否則再多的深呼吸、散步也是無濟於事的。

2009年10月15日

營養標籤法仍有漏洞

【明報2009年10月13日】距離營養標籤法例明年7月生效只餘9個月,當局初步檢視坊間150款包裝食品,發現約三成營養標籤合格,個別「假」低糖、低鹽、高蛋白質食品飲料,已刪除不正確營養聲稱。例如早前的嘉頓「高蛋白質生命麵包」已改為「含蛋白質生命麵包」。不過,由於法例無規定標籤字體大小,多款玻璃樽裝汽水在細小的樽蓋上,以不足1毫米大的字體標示營養資料,令人難以閱讀,惟政府照收貨。

食物及衛生局消息人士指出,當局已委託顧問公司,在本月底至下月、明年中,以及7月1日營養標籤法生效後,做3次營養標籤調查,隨機抽取市面2400種包裝食品,了解營養標籤合格進度。為評估推行營養標籤法會令多少食品撤離香港市場,顧問公司會點算市面食品種類。

根據食衛局早前自行檢視的150件包裝食品,包括麵包、飯麵主食、糖果、奶類、零食、穀麥類、肉類等14類產品的營養標籤,約三成即47款已符合「1+7」(即熱量加7種指定營養素)要求,至少5款食品更因標示了合格營養素資料後,令原本營養聲稱與法定要求不符的「真相」現形而須刪除。

其中,聲稱鹽分低的金蘭罐頭菜心,標示的鈉含量竟超出低鈉法定上限13倍,須删除低鹽字眼;嘉頓「高蛋白質生命麵包」亦因不符「高蛋白質」和「加鈣」定義,已改名「含蛋白質」和「含鈣」;健康工房夏枯草糖含量超出低糖上限28%,已刪除「低糖」聲稱;合味道咖喱海鮮杯麵營養標籤未有提供鈣和維生素含量,也將之前「加鈣、維生素B1及B2」的聲稱刪掉(見圖)。

調查亦發現,可口可樂和玉泉忌廉玻璃樽裝汽水已在細小樽蓋上,印上1+7營養資料,但字體極小,不用放大鏡根本難以閱讀,部分字體更被有效食用期遮蓋,但消息人士說,本港並無像美國般規定營養標籤字體大小,只要清晰可見已合格。

針對每年在港銷售量不逾3萬件的無營養聲稱食品,當局截至10月初共接獲3100多宗豁免營養標籤申請,約1900多宗已獲批,消息人士坦言,有四五項有營養聲稱的食品也「博大霧」申請小額豁免,遭當局拒絕。

齊來求支有營上上籤

【明報2009年10月13日】市面有個別食品聲稱「少甜」,令消費者誤以為是「低糖」健康之選,例如維他、陽光、利賓納、Oreo朱古力餅的「少甜」產品,含糖量其實全部遠超低糖標準幾成至幾倍,食衛局消息人士承認法例無法規管,因為「味道」不能管,唯有催谷宣傳,教育市民認識營養標籤資料,「少甜」不等於「低糖」。

由於百佳和惠康超市考慮到上架食品有效日期一般長達半年,以免7月1日營養標籤法例生效時,貨架仍有營養標籤不合格食品,故已要求供應商,明年1月1日起上架的食品,要符合營養標籤法例。

惠康發言人表示,他們內部有調查和記錄目前銷售的包裝食品中,多少已符合營養標籤法例要求,並有籌委工作小組專責處理,但有關數據資料暫未能發放。百佳發言人說,未有數據顯示多少貨品營養標籤已合格,強調會與供應商保持緊密聯絡,作好準備。

香港供應商協會政府政策小組主席鄧偉然說,業界目前也為食品營養成分化驗分析工作忙著,早前不同化驗所就同一食品驗出不同營養素成分含量,問題仍未解決,要與政府反映及商討。食衛局消息人士說,化驗結果差異大可能由於化驗所未做足每個化驗程序。

2009年10月12日

營養標籤多誤導

多款月餅欠營養標籤 「低糖」月餅多吃變超脂

【明報2009年10月1日】明年7月所有預先包裝食品須附能量及7種核心營養的標籤,民主黨在實施有關規定前的最後一個中秋,抽查了市面11款月餅,發現只有5款符合規定,部分月餅即使聲稱「低糖」,但未有列出其餘營養成分,部分「低糖」月餅的脂肪、鈉量等更與一般月餅相若,該黨擔心市民會過量進食低糖但高脂月餅。

立法會去年5月通過有關營養標籤法,民主黨是次調查發現,部分集團式月餅製造商已在包裝上貼上相關資料,包括美心、榮華和東海堂,情况較以往稍有改善,同時發現仍有一些知名月餅商並無在寬限期最後1年貼上資料,包括奇華、大班和聖安娜。該黨食物安全及環境衛生政策發言人李華明說,以奇華一款「低糖」月餅為例,雖然註明了糖佔5%及以麥芽糖醇製造,但缺乏完整的營養資料,如脂肪、鈉等,即使糖分較低,消費者若過量進食亦可能攝取過量脂肪等。

他補充,低糖月餅的脂肪、鈉有可能與一般月餅相若。以榮華月餅為例,同樣吃八分之一個,低糖月餅的糖分為1.4克,確較非低糖的8.7克低,但能量、總脂肪和鈉亦分別達410卡路里、5.2克及20毫克,與一般月餅的432卡路里、5.9克和15毫克相若,甚至更高。他指出,以榮華的「雙黃白蓮蓉」月餅為例,若一日內吃半個,便已攝取了24.4克飽和脂肪,超過一天攝取量。他又提醒市民切勿誤以為月餅低糖便較健康,其實同樣有可能攝取過多脂肪和鈉等。


維他奶集團回應﹕低脂奶會跟條例標準

【明報2009年6月23日】市面部分聲稱「低脂」奶類飲品,實際脂肪含量並不符合官方即將實施的「低脂」標準。維他奶集團昨日回應稱,他們目前「正就政府對產品包裝上的營養標籤及營養聲稱要求,作出積極的配合及修訂,並將於明年7月1日營養標籤法例實施時,完全符合條例所要求的標準」。

目前維他「高鈣低脂朱古力牛奶」的包裝上標明,每100毫升含1.8克脂肪,而7月1日法例列明的「低脂」標準則為1.5克。

2009年10月10日

完美主義其實並不完美

保證班中不乏完美主義者,完美主義者常相信做好一切事情能贏得成功、賞識甚至愛;他們相信每件事都有完美的解決之道而無法容忍任何的瑕疵。乍看之下彷彿是將事情做到盡善盡美的動力,但研究卻指出,它可能成為一種自我限制,對人體健康也有著相當的影響。亦因為這種自我限制引致很多的心理壓力,纖體期間成績反而不及其他人理想。

美國伊利諾大學(University of Illinois)的顧問指出,力求完美的願望會減弱人們對自己的滿意度,阻礙他們達成更多更實際的目標。完美主意者看似無瑕的行為,實際上卻會侵蝕他們的努力。

以下是完美主義者常有的特徵 :

1. 完全不接受多數人的想法。
2. 信奉組織體制。
3. 從未公開顯示任何消極的情感。
4. 無論犯的是多小的錯誤,都會感到很不安。
5. 總是庸人自擾。
6. 暗自覺得自己不如人。
7. 經常在事後批評自己。
8. 將自我的價值建立在他人的評價上。
9. 不願嘗試新的事物。
10.過分注意自己的不足。

瑞士蘇黎世大學臨床心理學及心理治療學博士 Petra Wirtz 所進行一項研究顯示:完美主義者更容易在生活中產生心理壓力,其本身就可能成為一個筋疲力竭的壓力鍋。完美主義傾向越嚴重的人,心理壓力越大,所顯露的「生機衰竭」現象就越嚴重。

這樣的信念容易導致憂鬱、生氣及焦慮等問題,進而引發和家人、伴侶與朋友間的緊張或衝突,也容易產生疲勞、急躁或信心受挫等負面情緒,從而對人體健康帶來許多負面的影響。

力求完美是沒有錯的,但當要快樂作為代價時,就要做一些改變了。以下是專家所提供的五大策略,讓您打破完美主義的框框。

1. 列一張要求完美的優點和缺點清單。列完後便可能發現缺點遠多於優點,如人際關係、工作及焦慮等問題。

2. 提高你對批判自我與孤注一擲的警覺性,學習以更實際、合理的想法代替愛吹毛求疵的習慣。當你發現你苛責自己不完美的表現時,後退一步想想---並承認它有積極的一面。然後問你自己:它真的像我想的一樣糟嗎?其他人怎樣看它的?在當時情況下它是合理而且良好的表現嗎?

3. 重視過程,而非結果。這會使你不只以達成了什麼目標來衡量你的成功,還包括你對這項任務的享受程度。它能讓你體會達成目標的過程是有價值的。

4. 學習如何面對批評。完美主義者經常把批評視為人身攻擊,對批評產生防衛反應。將注意力集中在客觀的面對批評與自己。如果有人指出你的錯誤,那就承認你只是人的事實--有錯誤本來就是自然的。另外,問自己:從這次經驗中我能學習到什麼?

5. 設定更實際的目標,你將逐漸意識到「不完美的」結果並不會導致你所預期且害怕的負面後果。你將因目標更容易達成而獲得更多的自信。

只要能充分瞭解完美主義對行為、人際及生活所產生負向衝擊,就能更有效地改變僵化的信念,轉而將阻力變為助力,更能心胸開懷的面對人生。

2009年10月2日

另類減肥療法


對於擁有13億人口,超過1/4的成年人有過重或肥胖問題的中國,若發現比傳統的節食和運動更輕鬆的減重方法,那絕對是大有可為的一門生意!

趙繼中(音譯)醫師開了一家以按摩和針灸的方法來減重的診所。趙醫師表示,雖然按摩和針灸並不會讓脂肪奇蹟般的消失,但卻能間接的減重。趙繼中醫師說:「我們之所以發展這種療法的主要原因,是藉由促進血液循環來克制飢餓感,並改善胰島素的利用率,進而幫助體內脂肪的消化。」

減重患者宋永安說:「在所有減重的方法中,這種方法最能放鬆也最簡單,甚至不需要注射或服藥就能感到更加的精力充沛。我已經決定在我有生之年都要採用這項很棒的的減重療法。」

減重患者李香娜說:「我覺得現在我不會感到那麼餓,並且也吃得比以前少,我認為這種減重方法相當健康且沒有副作用,也不會痛。」

據趙醫師表示,12堂的按摩療程可幫患者減輕5至10磅。


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2009年10月1日

多數月餅沒標示成份含量

【蘋果日報10月1日】無論是傳統蛋黃蓮蓉月餅,還是新興的冰皮月餅,熱量、糖份與脂肪含量都較高。民主黨調查發現,坊間大部份品牌的月餅均沒有詳細標示營養成份,或只以「低糖」、「低脂」招徠,擔心市民誤以為那些食品較健康,到頭來「食多咗」,攝取量超過每天所需。

民主黨調查了 8個品牌共 13款月餅,發現只有美心、東海堂及榮華共 5款月餅主動貼有營養標籤,標示熱量、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、總碳水化合物、糖和鈉的成份含量;其他如大班、奇華及聖安娜等品牌則欠缺標示,部份聲稱低糖月餅更只註明以麥芽糖醇製成或糖份少於某個百分比。

立法會議員李華明批評,營養標籤條例將於明年 7月實施,但不少較知名的月餅商卻未有提早貼上營養標籤,反而標榜「低糖」,擔心市民誤墮營養陷阱,進食過量低糖但脂肪與碳水化合物等含量極高的月餅。